“咖啡+” 空间的探索 

最初的酒店对于咖啡的主要目标是为商务人士提供服务，而后，因为目标用户从商务开始拓展更多元化，为了满足新的社交需求，许多酒店在大堂设有咖啡厅。这个空间通常与酒店的下午茶、早餐等餐饮功能结合在一起，提供给客人一个坐下来聊天、社交、会议的地方。

在这两个阶段，酒店与咖啡的接触只是基于基本需求。然而，随着酒店大堂开启空间大革命，开始把酒店对咖啡当作一个独立的产品进行开发与运营，涉足跨界合作、自营品牌和咖啡酒店等多种形式。

以喆啡酒店为例，它创造了一个多功能配套的酒店大堂，融合了咖啡厅、文化书吧、艺术品长廊、商品展览区和自助餐厅等元素。喆啡希望大能够吸引住客和周边社区人群的聚能场所，让自己的“咖啡”文化标签得到最大程度的利用。

喆啡除了在客房有minibar配备咖啡壶、挂耳咖啡外。大堂也是必配备咖啡区域，由前厅经理参与咖啡的制作。

图片来源 | 喆啡酒店投资加盟公众号截图

如东呈集团自研开发的咖啡模块产品Dossyee Café，旨在灵活轻便地嵌入任意物业闲置空间。建立自研团队参与产品开发，从整体的品牌形象、选品和培训都进行了一系列的设计策划。希望打造成一个独立的产品发展成成熟连锁的体系。

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但是我们会发现，很多酒店集团都花费了大量的精力和资源去开发咖啡模块，收益却甚微。这里的原因，有因为在咖啡市场上已经有了很多成熟的品牌，而且酒店对于咖啡的经营和管理方面并不擅长。

以酒店运营人员配置架构为基础，通常咖啡师由前厅经理兼任。而成熟的咖啡品牌则是由咖啡师这种专业性的职员来操作，也是咖啡店除了产品选品外有竞争力的一点。

现在咖啡+的大堂模块更多像是酒店配套，无法承载到原来希望所有的增加收益、并且成为社区文化的载体。酒店格调的距离感太重，非酒店消费者不愿意与其产生链接。

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咖啡模块面临的冲击还有疯狂下沉的咖啡市场，越来越多低价竞争充斥着市场。像便利店咖啡、以及大批单体咖啡馆的诞生，还有外卖咖啡的盛行，使得咖啡走下沉市场成为必然。

譬如连咖啡曾与中石化合作的“易捷咖啡”项目，以6元一大杯的价格，颇受货车司机欢迎——他们没有喝咖啡的习惯，但他们有提神的需求。

这种新型需求所带来的冲击正在进一步影响酒店咖啡的发展。酒店卖咖啡，“咖啡”是一个具备文化特质拥有一定调性的合适载体，但是在盘活酒店闲置空间、提高空间利用率上，是否还有别的可能性能够更好的适应酒店业发展的需求？

后疫情时代，整体的酒店集团也不会再有大刀阔斧的附加产品研发，都在实打实做好本职的酒店开发工作，对于迅速扩展的酒店来说，下沉市场并不仅仅意味着客房和门店的下沉，酒店空间的打造也不仅仅是一二线城市门店的任务。而对于酒店经营者、投资人来讲，能否增加收入维持自身的健康发展也是一个非常重要的命题。

下沉市场的消费者同样对酒店公共空间有需求。然而，问题在于下沉用户的需求与一二线城市用户的需求可能不同。他们可能没有在酒店空间进行工作的习惯，但他们更愿意在闲暇时光在酒店空间享受一杯下午茶。

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而这类型的用户画像，其实正是酒店一直在追求的“新社交空间”。与星巴克的“第三空间”所类似，酒店的“用户停留+消费”的模块，一定不是仅仅让用户消费一杯饮料，而是需要在此消费空间。

反观二线城市的社区文化店，都是从一个小卖部聚集到一群人在那边一坐一下午消磨时间。社区的新消费餐饮店正是抓住了这种用户消费习惯，衍生出一系列的服务社区的产品——白天卖咖啡、晚上卖酒、有休闲空间、产生社交可能。

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         TAGSIU有在玩起来了 

TAGSIU是一个新兴的餐酒品牌，它正在创造一种全新的社区和旅游空间，这个空间将结合餐饮、精酿啤酒、酒店、咖啡和社交活动，为人们提供日咖夜酒的休闲体验，让年轻人更有体验感。此外，通过与品牌联动、新品发布，参与零售市集、音乐节、咖啡节及戏剧节等方式，结合线下热门话题，将传统业态与社交场景融合，打造不同的餐酒聚会场景。

36氪首发 | 精酿餐酒品牌获千万级天使轮融资，「TAGSIU」策展式餐酒空间新玩法

TAGSIU对于嵌入式酒店模块有着新的“社区三公里新空间”的一个创新的概念，旨在将酒店空间与周边社区融合，为当地居民提供丰富多样的体验。让酒店经营所触达的客户不再局限于到店客人，而是可以发散到三公里内的在地人群。

策展是“社区三公里新空间”的重要组成部分，也是TAGSIU品牌擅长的部分。酒店提供的场地可以与当地艺术家、设计师和文化机构合作，共同策划展览和活动。这样的合作可以为社区带来新鲜的艺术和文化体验，吸引更多人前来参观和欣赏。这样的活动也可以为酒店赋予独特的品牌影响力，与其他酒店自己孵化的咖啡产品区别开来。TAGSIU已经拥有自己的品牌影响力。酒店可以借助其品牌的影响力吸引更多的消费者。

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其次，酒店空间可以将咖啡与酒精饮品相结合，实现从咖啡到酒的转化。白天，酒店可以提供高品质的咖啡和咖啡饮品，为社区居民提供一个宜人的咖啡休憩场所。而到了晚上，酒店可以转变为提供各种精心调制的酒精饮品的场所，为社区居民提供一个放松和社交的场所。这种日咖夜酒的转化增加了酒店的利润，着实够吸引更广泛的消费群体，切合社区文化的需求。

通过这样子的合作可以更好的提高原本酒店的品牌的认可度和信任度，使社区居民积极的参与在酒店空间消费。与酒店自己孵化的咖啡产品相比，与知名品牌的合作可以为酒店带来更高的品牌价值和市场竞争力，同时获得一条崭新的“社区文化”线创造更大的经济收益。