酒店老板应该管什么？

中国很多酒店是从人治逐渐走向法治的过程，尤其的酒店的规模逐步扩大后。

当酒店的老板与总经理是一个人的时候，会具有至高无上的权威，但是不一定会把酒店经营好。

如果酒店规模比较小，用人管人的方式来管理也不会出现什么问题。但是，当酒店的规模较大，或者有多家酒店的时候，作为老板一定要进行必要的分权和授权。

在组织管理上，彭老师认为有四个原则：下级服从上级；上级可以越级检查但不能越级指挥；下级不能越级汇报但可以越级申述；团队合作原则。

如果酒店规模不大，老板可以事必躬亲，但是有时候对于一些小事情，尽量要睁一只眼闭一只眼，否则大家都累，最后的结果是，不求有功但求无过，就别谈什么发展了。

如果规模较大的酒店，老板一定要放权的，尤其是经营层面上事情。因为，老板越来越离一线远，越来越对一线的具体工作不熟悉。所以，当一线发生问题，最有发言权的一定是一线员工和一线管理者。

基于此，酒店的老板要清楚自己的定位，也一定要给组织赋能，不可能也不现实什么事情都管。如果老板真的要什么事情都要管，那么，这家酒店在组织管理上就会错位，老板干总经理的工作，总经理干总监的工作，总监干经理的工作，经理干员工的工作，员工就会没有事情。彭老师看到过酒店管理者比员工多。

结果，效率低下，制度或流程形同虚设，因为破坏制定与流程的一定是老板。

如果是一家酒店集团公司，更需要分权和授权，需要定位酒店集团的职能，是管控为主还是服务职能为主。同时，在分权与授权过程中，需要掌握这个度。还要增加或者强化检查与述职的力度。

如果这样的一个酒店集团，老板在什么事情都要管一管，麻烦就大了，很多事情大家也一定要听老板的，这样会让高层和管理者“无可奈何”，打击大家的工作状态和信心。

更可怕的是老板的“指挥”影响会很大，就像电影院效应说的一样。

好不容易从人管人过渡到制度管人，较为规范的轨道。老板一来老板一指挥不仅仅违背了组织管理原则，也会打破建立起来的“工作流”。

彭老师个人认为，当酒店规模化之后，老板的核心工作：战略方向与定位、用人、激励等。有时候还是需要结合自己酒店的具体情况，只要是便于酒店管理和经营，有利于酒店发展就好。

市场一定会检验酒店管理体现的结果，客人也一定会体验酒店带给他们的服务。

当酒店管理出现问题如果长时间得不到解决，滞后的表现与体现会向温水煮青蛙一样，会把酒店推向亏损或者死亡的悬崖

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